Pastel de Nata (ou Pastéis de Belém)
Ingredientes (para ~20-24 unidades):
1 massa folhada retangular (ou caseira: 375g farinha + 250g margarina + água + sal)
500 ml leite
Casca de 1 limão + 1 pau de canela
200-250g açúcar
50g farinha (ou maizena)
8-10 gemas de ovo
Açúcar em pó + canela para polvilhar
Passos:
Pré-aquece o forno a 250-260°C (muito quente!).
Aquece o leite com casca de limão e canela; reserva.
Faz calda: derrete açúcar com um pouco de água até ponto de fio.
Mistura farinha com leite frio, junta ao leite quente + calda, mexe até engrossar.
Fora do lume, incorpora gemas uma a uma.
Estende massa folhada, corta círculos, forra forminhas de pastel de nata.
Enche com creme (3/4), leva ao forno alto 12-18 min até tostar (bolhas escuras na superfície).
Deixa arrefecer um pouco, polvilha com canela e açúcar em pó. Come quente!
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