Ingredientes:
Rende cerca de 8 a 10 porções
- 700g de queijo cremoso
- 1 xícara (200g) de açúcar
- 5 ovos
- 1 1/2 xícara (360ml) de chantilly
- 3/4 colher de chá (4g) de sal
- 1 colher de chá (5g) de extrato de baunilha
- 1/4 xícara (30g) de farinha
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga uma forma de mola de 20 cm. Forre a assadeira com 2 folhas de papel manteiga, de forma que fique cerca de 5cm acima da assadeira. Os lençóis são forrados de maneira bem rudimentar, com vincos em alguns lugares. Coloque a assadeira em uma assadeira com borda.
- Em uma tigela grande, misture o cream cheese com açúcar e sal até incorporar bem. Com a batedeira em velocidade média, incorpore os ovos, um de cada vez.
- Adicione a baunilha e o creme e misture para incorporar.
- Com a batedeira em temperatura baixa incorporar a farinha.
- Despeje a massa na assadeira preparada.
- Asse por 60 minutos, até dourar profundamente, mas ainda balançar no centro. Se queimar muito rápido durante o cozimento, cubra com papel alumínio.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir. À medida que esfria, o cheesecake murchará um pouco.
- É melhor ser servido à temperatura ambiente. Leve à geladeira as sobras e leve à temperatura ambiente antes de servir.
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