Sopa de feijão encarnado com couve

Sopa de Feijão Encarnado com Couve

Ingredientes para 8 pessoas:

• 600g de feijão encarnado
• 100g de chouriço
• 300g de couve portuguesa cortada em pedaços
• 125 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 500g de batatas
• 3 cenouras cortadas em cubinhos
• 50g de macarronetes
• Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água, tempere com sal e coloque a cozer o chouriço e o feijão cerca de 35 minutos.
Depois do feijão cozido retire o chouriço para um prato e reserve metade do feijão.

2. Numa outra panela, leve ao lume a cebola, o azeite, o alho e deixe refogar.

Junte as batatas e a metade do feijão com a água da cozedura.
Deixe cozer 25 minutos até a batata ficar cozida.

3. Depois de cozido, passe com a varinha mágica.
Se necessário, acrescente mais água.
Junte a couve e deixe cozer 15 minutos.
Junte a cenoura e deixe cozer 10 minutos.
Por fim, junte os macarronetes e o feijão reservado.
Deixe cozer 10 minutos.

4. Depois de tudo cozido está pronto a servir.
Sirva esta sopa quente com as rodelas de chouriço por cima.