Feijoada de salmão

Feijoada de Salmão

Ingredientes para 4 pessoas:

• 600g de salmão
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 cenoura
• 3 tomates maduros e sem pele
• 1 dl de vinho branco
• 800g de feijão branco cozido
• sal e pimenta q.b.
• Uma folha de louro

Preparação:

Comece por cortar o salmão em cubos e lave.
Descasque a cebola, mais os dentes de alho.
Pique ambos e refogue no azeite.
Adicione ao refogado, a cenoura cortada aos cubos o tomate picado, sem pele e sementes e o louro.
junte o salmão, tempere com sal e pimenta.
Refogue um pouco.
Retire o peixe e refresque com o vinho branco, deixe evaporar o álcool.
De seguida, acrescente o feijão e o caldo.
Cozinhe durante cinco minutos.
Junte o salmão, envolva e deixe ficar no lume por uns minutos.
Findo este tempo, rectifique os temperos e sirva.