Salmão à Brás

Salmão à Brás

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 lombo de salmão com 350g
• 50 ml de azeite
• 1 cebola cortada em rodelas meia lua
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 200g de batata palha de compra
• 3 ovos
• Salsa picada q.b.
• 20 azeitonas pretas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Sumo de limão

Preparação:

1. Tempere o peixe de ambos os lados com sal, pimenta e sumo de limão.

2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.

Mexa e deixe refogar em lume médio até que a cebola fique vidrada.
Frite o lombo de ambos os lados e conforme for cozinhado vá desfazendo-o com a colher.
Deixe fritar o salmão desfiado por igual.

3. Entretanto, parta os ovos para uma tigela e bata-os.
Depois do salmão cozinhado, retire a folha de louro.
Envolva a batata com o salmão.
Regue com os ovos e misture.
Enquanto mistura tudo, deixe os ovos cozinhar em lume brando, aproximadamente 1 minuto sem deixar passar demais.
Por fim, apague o lume e salpique com a salsa picada.
Mexa e sirva decorado com as azeitonas e acompanhado de salada.