Rissóis de frango

Rissóis de Frango

Ingredientes:

• 2 peitos de frango (ou restos de frango)
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 2 colheres sobremesa Noz-moscada (se gostar)
• 1 caldo de frango q.b.
• piri-piri, (se gostar)
• sal q.b.
• ovo q.b.
• pão ralado q.b.
• salsa q.b.

Para a massa:

• 1 chávena de água
• 1 chávena de leite
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de sopa de margarina
• sal

Preparação:

1. Cozem-se os peitos de frango em água e sal, com a folha de louro.
2. Entretanto prepara-se a massa dos rissóis. Leva-se ao lume a água, o leite, a margarina e o sal. Quando ferver, tira-se do lume, junta-se a farinha duma só vez e mexe-se bem. Leva-se novamente ao lume, mexendo sempre até que forme uma bola que descole do fundo.
3. Coloca-se numa bancada polvilhada com farinha.
4. Numa frigideira grande coloca-se a cebola picada, com o azeite. Aloura-se e junta-se a Noz-moscada. Adicionam-se os peitos de frango desfiados ou picados grosseiramente, o caldo de frango, e tempera-se. Polvilha-se com salsa picada.

PS. Se preferir tambem pode fazer o recheio com molho béchamel:

Preparar um molho béchamel bem apuradinho, juntar o frango desfiado, cebola e salsa picada etc.

1. Estende-se a massa, colocam-se porções de frango, dobra-se e corta-se com a ajuda de um copo.
2. Panam-se com ovo e pão ralado.

PS. Pode congelar os restantes e frita-los.