Pataniscas de bacalhau com arroz de feijão

Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão


Ingredientes para as pataniscas:

• 3 postas de bacalhau
• 1 cebola pequena bem picadinha
• 3 ovos
• 150g de farinha com fermento
• Salsa picada
• Pimenta q.b.
• Sal fino q.b.
• Óleo e azeite para fritar

Ingredientes para o arroz:

• 280g de arroz
• 400g de feijão (encarnado ou feijão manteiga) cozido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 0,5dl de azeite
• Sal grosso q.b.

Preparação das Pataniscas:

1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos
Depois de cozido, retire o bacalhau.
Deixe arrefecer.
De seguida desfie o bacalhau.
Guarde a água do bacalhau para o arroz.

2. Parta os ovos para um recipiente.
Bata-os e junte a farinha.
Mexa bem.
Junte a cebola picada, o bacalhau, a salsa picada, a pimenta, sal caso seja necessário.
Misture tudo bem.

3. Coloque 2/3 de óleo numa frigideira e 1/3 de azeite a aquecer.
Depois do óleo quente, coloque colheres de patanisca a fritar.
Retire as pataniscas para um prato com papel.

Preparação do Arroz de Feijão para 5 pessoas:

1. Num tacho coloque o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro, deixe refogar.

2. Junte o arroz e deixe fritar um pouco, junte a polpa de tomate e água de cozer o bacalhau, deixe cozer durante 10 minutos.

3. Junte o feijão ao arroz e o resto do caldo do bacalhau se for necessário, rectifique o sal e deixe cozer mais 5 minutos.

4. Sirva as pataniscas com o arroz de feijão.