Frango à passarinho

Frango à Passarinho

Ingredientes(4pax):

• 1 Frango grande (tenro)
• 2dl de Vinho Branco
• 4 dentes de Alho
• 2 Folha de Louro
• 4 colher de sopa de sumo de limão
• Sal q.b.
• Pimenta Preta moída
• Piri-Piri q.b. (opcional)
• 2 dl de Azeite
• 40g de Manteiga ou q.b.
• Azeitonas (verdes ou pretas para decorar) q.b

Preparação:

1. Limpe e lave muito bem o frango e corte-o em pedacinhos, com o mínimo possível de ossos.
2. Se gostar aproveite o fígado o coração e a moela que também devem ser cortados.
3. Numa tigela tempere a carne com vinho branco, os dentes de alho esmagados, a folha de louro, o sumo de limão, sal e pimenta e piri-piri (opcional) e deixe marinar uma horas.
Na hora de preparar, escorra os pedacinhos de carne e frite-os na mistura de margarina com o azeite até ficarem lourinhos e passados.
4. Pode fritar metade, ou aos poucos de cada vez, mas com cuidado para não deixar queimar.
5. Por fim após ter retirado os últimos pedaços de frango, deite a marinada na frigideira e deixe ferver e regue o frango com este molho.

Acompanhe com batatas, arroz branco e uma salada.