Bolo de abóbora e nozes

Bolo de Abóbora e Nozes

Ingredientes:

500g de abóbora cortada em cubos
5 ovos
350g de açúcar mascavado
100 ml de óleo de coco
Raspa de 1 laranja
Sumo de 1 laranja
200g de miolo de noz picado
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de noz-moscada
300g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
200 ml de natas
3 colheres de sopa de mel
Nozes para decorar
1 forma com 26 cm de diâmetro untada com manteiga, forrada com papel vegetal, untada novamente com manteiga e polvilhada com farinha

Preparação:




1. Numa panela com um pouco de água a ferver, coloque a abóbora a cozer.

Deixe cozer entre 15 a 20 minutos até que a abóbora fique cozida.


Depois da abóbora bem cozida, escorra-a e coloque-a numa rede fina.

Deixe escorrer muito bem e deixe arrefecer um pouco.




2. Depois da abóbora bem escorrida, coloque-a numa tigela e esmague-a bem com um garfo.

Parta os ovos para uma tigela e junte o açúcar.

Bata até que fique um creme.

Junte ao creme enquanto bate, metade da raspa de laranja, o óleo de coco, a canela em pó, a noz-moscada, a abóbora esmagada, a farinha, o fermento e o sumo de laranja.

Depois da massa homogénea, retire-a da batedeira.




3. Com uma colher, misture o miolo de noz à massa.

Coloque a massa na forma.




4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozer aproximadamente 1 hora.

Depois do bolo cozido, retire, desenforme e deixe arrefecer totalmente.




5. Depois do bolo frio, faça a cobertura.

Numa tigela, coloque as natas e bata até que fique chantilly.

Ao chantilly e enquanto bate, adicione o queijo, o mel e a restante raspa de laranja.

Bata até que o creme fique consistente.






Decore a gosto