Arroz de Tamboril

Ingredientes:

• 800g de lombo de tamboril cortado em postas
• 1 cebola média picada
• 4 tomates maduros sem pele cortado em pedaços
• Meio pimento verde picadinho
• Meio pimento vermelho picadinho
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 cubo de caldo de peixe
• 2dl de azeite
• Meio copo de vinho branco
• 400g de amêijoa
• 12 camarões
• 380g de arroz
• 1l de água
• 1 molhinho de coentros picados
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o pimento vermelho picado, o pimento verde picado e as folhas de louro. 
Mexa e deixe refogar durante 5 minutos.

2. Junte o tomate e deixe refogar mais 5 minutos.
Depois de tudo refogado, junte o tamboril.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o cubo de caldo de peixe e regue com o vinho branco.
Deixe ferver.

3. Quando começar a ferver, vire o tamboril e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Junte o litro de água e deixe ferver.

4. Depois de ferver, junte o arroz.
Deixe cozer durante 10 minutos.

5. Junte os camarões e as amêijoas.
Deixe cozinhar mais 7 minutos.